miercuri, 23 mai 2012

Avantaje si dezavantaje ale branzeturilor




Daca ar fi sa aleg sa consum doar un singur aliment acela ar fi cu siguranta branza si in general toate produsele lactate imi plac si nu imi lipsesc in nici o zi. La micul dejun nu imi lipseste laptele iar la pranz nu imi lipseste ori casul de oaie proaspat (pe care-l achizitionez direct de la producator;))), ori telemeaua de vaca mai putin sarata decat majoritatea ori mai prefer un sandwich cu mozzarella sau paste cu camembert si cred ca nu mai enumar ca imi plac toate de la branza proaspata de vaci care o ador in prajiturile cu stafide pana la branza topita, cascavalul, branza cu mucegai s.a... Nu cred ca este vreun sortiment de branza sa nu-l fi incercat...Si in general imi place sa mananc, e o placere si face parte din viata noastra, daca mancam bine si cu placere supravietuim si ne simtim bine daca nu mancam si ne privam de placerea de a manca anumite alimente, ne stingem si suntem nervosi, predispusi la multe boli s.a Ma declar si pofticioasa ( dar nu exagerata, daca imi permit fac orice sa imi fac poftele daca nu imi permit le potolesc eu cumva;))) dar si mancacioasa...
Mereu am fost curioasa sa descopar arome noi, sa incerc cele mai diverse si mai complicate tipuri de mancare si desi se zice ca pofticiosii au mereu probleme cu greutatea eu nu am avut aceasta problema niciodata si sper sa nu am in viitor cand poate voi avea si eu copii. Deja ma gandeam la cate pofte am eu de se mira lumea, ma intreb oare cand voi fi insarcinata ce voi face cu atatea pofte:))...
Revenind la subiect sa incep sa prezint avantajele branzeturilor:
- in primul rand previn aparitia osteoporozei si incetinesc evolutia ei
- micsoreaza tensiunea arteriala
- ajuta la slabit (in special branza proaspata de vaci accelereaza slabitul)
- scad riscul de cancer si cresc rezistenta la boli
- au proprietati imunostimulante si favorizeaza cicatrizarea
- inlatura stresul si amelioreaza dispozitia ( asta e foarte adevarat, de fiecare data cand sunt stresata si nervoasa mananc branza si gata ma simt mai bine)
-  si in plus previn aparitia cariilor dentare (este bine sa o consumam de fiecare data la sfarsitul mesei deoarece este o arma anti-carii, ofera protectie impotriva atacului acid al bacteriilor  si stimuleaza remineralizarea smaltului).
Dezavantajele branzeturilor(desi pentru mine ele nu au nici un dezavantaj, sunt perfecte):
- au un procent mare de grasime ( in functie de nivelul de umiditate, cu cat nivelul de umiditate este mai mare cu atat continutul de grasime este mai scazut si variaza in functie de tipul de branza, astfel 100g de gruyere cu 40 % contine 26 g grasime iar 100 g branza de vaci cu 40 % contine 8 g grasime si in plus exista doua optiuni pentru branza grasa-slaba deci aveti de unde alege)
- contin acizi grasi trans ( in acest caz branza de capra este mai buna decat branza de vaci)
- sunt foarte concentrate in calorii (dar cu cat alegeti o branza cat mai naturala si mai putin procesata cu atat veti avea o branza mai sanatoasa si mai putin calorica, in special branza de vaci slaba care este cea mai putin calorica si o puteti face usor la voi acasa, eu am invatat de la bunica, am avut noroc ca ambele bunici au avut vaci, locuiesc in aceiasi comuna si in vacante luam parte la toate procedurile: de la muls pana la cum se face branza de vaci, casul de vaci, smantana, laptele batut, chisleagul si in plus am si o ruda care detine o ferma de oi si mereu aveam cas proaspat de oaie care-mi scrasnea intre dinti)
- pot declansa alergii ( branzeturile de tip camembert, parmezan, brie sau cu mucegai albastru sunt bogate in tiramina obtinuta in urma procesului de fermentatie iar la persoanele sensibile poate provoca alergii iar cele alergice la pencilina trebuie sa le evite)
- interactioneaza cu medicatia antidepresiva
- sunt prea sarate ( adevarul este ca cele din comert in special telemeaua este foarte sarata si doar la cateva firme gasim telemea cu continut scazut de sare, eu folosesc de la Unilact).
Si daca tineti la silueta si nu vreti sa va ingrasati decat sa mancati cascaval gol si mult fara paine mai bine mancati o felie de paine cu 1 felie subtire de cascaval pentru a creste satietatea deoarece cascavalul ingrasa mai mult decat painea si ca sa nu mancati prea mult cascaval combinati cu o felie de paine si consumati branzeturi slabe precum telemeaua, ricotta, branza proaspata de vaci si perlele de branza)
Si hai sa vedem si portia corecta pentru produsele lactate:
- 250 ml lapte
- 250 ml lapte batut
- 200 g iaurt
- 200 g branza cottage 
- 150 g branza proaspata de vaci
- 125 g ricotta
- 100 g mozzarella
- 60 g branza de capra
- 60 g telemea
- 40 g cascaval
- 30 g branza cu mucegai
- 30 g camembert
- 30 g branza topita
- 20 g parmezan (2 linguri).


0 comentarii :

Trimiteți un comentariu

 
© 2014 Badita.com. Politica de securitate Google